为什么叫破壁机呢，豆浆机为什么叫破壁机

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为什么叫破壁机呢？

破壁机是一个家用厨房电器，多用于制作豆浆、果汁和调味品等。破壁机的名字来自于其最主要的特点——能够将食材中的纤维素、维生素和矿物质等“破壁”释放出来，使得食材的营养成分更易于被人体吸收。

要理解“破壁”这个概念，就要先了解一下食材的细胞构造。食材主要由细胞构成，这些细胞是由细胞壁、胞质和细胞核等组成的。细胞壁是细胞的衣服，包裹在细胞外面，保护着细胞。而食材中的细胞壁主要由纤维素构成，这种物质非常难以被人体消化吸收。

豆浆机为什么叫破壁机？

豆浆机是一种专门用来制作豆浆的电器，也被称为“豆浆机”、“豆花机”等。而豆浆机之所以叫破壁机，是因为制作豆浆时需要将黄豆中的纤维素破坏掉，才能够更好地释放出豆浆的营养成分。

黄豆所含的磷脂酰胆碱等成分与豆蛋白长链合并，像绳子一样缠绕成团，形成黏稠物。而这些质地较为坚硬的黏稠物，也就是我们通常所说的“砖头层”，阻挡了黄豆中的维生素和矿物质等营养素释放出来。

因此，在制作豆浆时，需要通过较长时间的高温处理，将磷脂酰胆碱等成分“破壁”，释放出其中的营养素。豆浆机就是采用高速运转的刀片和大功率马达，将黄豆细胞壁的纤维素破坏，让豆浆中的营养素更好地被人体吸收的。

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