乳清蛋白是什么组成的，乳清蛋白是什么提取的

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乳清蛋白是什么组成的

乳清蛋白属于动物蛋白质，主要是由以下三种蛋白质组成：

1. α-乳清蛋白：占乳清蛋白总量的20%左右。具有抗菌、抗病毒等作用。

2. β-乳清蛋白：占乳清蛋白总量的80%左右。具有维持酸碱平衡、调节免疫系统、促进钙吸收等功能。

3. γ-球蛋白：主要作为抗体参与免疫反应，占乳清蛋白总量不到1%。

乳清蛋白是什么提取的

乳清蛋白是从乳清中提取出来的。乳清是指在制作乳酪时剩下的液体，其中含有水分、乳糖、矿物质、蛋白质等成分。提取乳清蛋白的主要步骤包括：

1. 分离：将乳制品中的乳清分离出来。这一步通常采用过滤、离心等方式。

2. 酸化：向乳清中加入一定量的酸（如柠檬酸、乳酸等），使乳清中存在的蛋白质凝聚沉淀。

3. 过滤：将凝聚的物质通过滤网等工具分离出来，得到乳清蛋白。

4. 浓缩：将乳清蛋白进行浓缩，以达到更高的蛋白含量。

随着科技的不断发展，乳清蛋白的提取方法也在不断更新，但以上步骤仍是基本流程。

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